Општо, една фаза на емулзија е вода или воден раствор, кој се нарекува водна фаза; Другата фаза е органска фаза која е непростлива со вода, позната како масло фаза.

1 、 Класификација

Три методи на класификација:

1. Класифицирани по извор: природни производи и синтетички производи;

2. Класифицирани со молекуларна тежина: емулгатори со мала молекуларна тежина (C10-C20) и емулгатори со висока молекуларна тежина (в илјадници);

3.

Ова е најчесто користениот метод за класификација.

 

2 、 Функција и принцип на емулгатори

Главната функција на емулгаторите е да се намали површинската напнатост на двете течности што се емулгираат. Затоа, кога сурфактанти се користат како емулгатори, едниот крај на нивната хидрофобна група adsorbs на површината на нерастворливи течни честички (како што е масло), додека хидрофилната група се протега кон водата. Сурфактантите се насочени на површината на течните честички за да формираат хидрофилен филм за адсорпција (интерфацијален филм), со цел да се намали меѓусебната привлечност помеѓу капките, да се намали напнатоста на површината помеѓу две фази и да се промовира меѓусебна дисперзија за да се формираат емулзии.

Концентрацијата на сурфактант има директно влијание врз јачината на интерфацијалната маска за лице. Со висока концентрација, има многу молекули на сурфактант, кои се adsorbed на интерфејсот, формирајќи густа и силна интерфејс маска за лице.

Различни емулгатори имаат различни ефекти на емулгирање, а количината потребна за да се постигне оптимален ефект на емулгирање исто така варира. Општо земено, колку е поголема молекуларната сила на емулгаторот што ја формира граничната маска на лицето, колку е поголема јачината на филмот и колку е постабилен лосион; Напротив, колку е помала силата, колку е помала јачината на филмот и колку е понестабилна емулзијата.

Кога има поларни органски молекули како што се масен алкохол, масна киселина и масен амин во маската на лицето, јачината на мембраната е значително подобрена. Ова е затоа што молекулите на емулгаторот комуницираат со поларни молекули како што се алкохол, киселина и амин во слојот за адсорпција на интерфејсот за да формираат комплекс, што ја зголемува јачината на маската за лицето на интерфејсот.

Емулгаторот составен од повеќе од два сурфактанти е мешан емулгатор. Поради силната интеракција помеѓу молекулите, меѓуфацијалната напнатост е значително намалена, количината на емулгатор adsorbed на интерфејсот е значително зголемена, а густината и јачината на формираната интерфацијална маска за лице е зголемена.

За време на формирањето на емулзија, интерфацијалната напнатост помеѓу нафтата и водата е значително намалена како резултат на учеството на сурфактанти и станува стабилна емулзија. Како и да е, сè уште постои интерфацијална напнатост нафта во емулзија која не може да достигне нула заради ограничувањата на CMC или растворливоста. Затоа, лосион е термодинамички нестабилен систем.

Интерфацијалната напнатост помеѓу маслото и водата на микро емулзија е толку мала што не може да се мери. Тоа е термодинамички стабилен систем. Ова главно се постигнува со додавање на втор вид сурфактант со сосема различни својства (како што се умерено големи алкохоли, како што се пентанол, хексанол и хептанол, познат како Co сурфактанти), што може дополнително да ја намали меѓусебната напнатост на многу мало ниво, дури и да резултира во моментални негативни вредности. Ова може да се објасни со равенката за адсорпција на Гибс за мулти-компоненти системи.

 

3 、 Вид на емулзија

Тип

Заедничка емулзија, едната фаза е вода или воден раствор, а другата е органска материја што е нерастворлива со вода, како што се маснотии, восок, итн. Емулзија формирана од вода и масло може да се подели на три вида:

(а) Масло во типот на вода (O'W)
(д) Сложено млеко (w/o/w)
(б) Масло во типот на вода (w/o)

(1) Масло/вода (0/w) емулзија, масло дисперзирано во вода. Маслото е дисперзирана фаза (внатрешна фаза), а водата е континуирана фаза (надворешна фаза) масло во емулзија на вода, што може да се разреди со вода. Како што се млеко, млеко од соја, итн.

(2) Емулзија на вода/масло (w/0), вода дисперзирана во масло. Водата е дисперзирана фаза (внатрешна фаза) и маслото е континуирана фаза (надворешна фаза) на вода во емулзија на нафта. Овој вид емулзија може да се разреди со масло. Како што се вештачки путер, сурова нафта, итн.

(3) Емулзии во форма на прстен, формирани со наизменична дисперзија на фази на вода и масло слој по слој, главно доаѓаат во две форми: масло во вода и масло во масло 0/w/0 (т.е. водна фаза со дисперзирана капка масло од маслото суспендирани во маслото и водата во водата во водата во 0/w (т.е. (т.е. (т

 

Метод на проверка на типот на емулзија

(1) Метод на разредување

Разредете ја емулзијата со иста течност како и континуираната фаза. Емулзијата растворлива во вода е тип на масло/вода, а емулзијата растворлива во маслото е тип на вода/масло.
На пример, млекото може да се разреди со вода, но не може да биде лошо со растително масло. Може да се види дека млекото е емулзија.

(2) спроводлив метод

Проводливоста на вода и масло многу се разликува, а спроводливоста на емулзијата на нафта/вода е стотици пати поголема од онаа на вода/масло. Затоа, во емулзијата се вметнуваат две електроди и неон се поврзани во серија во јамката, а светлото за масло/вода е вклучено.

(3) Метод на боење

Додадете 2-3 капки бои базирани на нафта или вода базирана на вода во цевката за тестирање и проценете го видот на емулзијата според кој вид на боја може да ја направи континуираната фаза рамномерно обоена.

(4) Метод на мокрење со филтрирање хартија

Спуштете го лосион на филтер -хартијата. Ако течноста може да се прошири брзо и да остане мала капка во центарот, лосион е масло во вода; Ако капките за лосион не се прошират, маслото во типот на вода.

(5) Метод на оптичка рефракција

Различниот индекс на рефракција на вода и масло на светлина се користи за да се идентификува видот на емулзијата. Ако емулзијата е масло во вода, честичките играат улога за собирање светлина, а само левиот преглед на честичките може да се види со микроскоп; Ако емулзијата е вода во маслото, честичките ја играат улогата на астигматизам, а може да се види само вистинскиот преглед на честичките со микроскоп;

Главните фактори кои влијаат на видот на емулзијата

(1) Волумен на фаза:

Теоријата на волуменот на фазата беше предложена од 0STWALD од геометриска перспектива. Погледот е дека претпоставувајќи дека течните мониста на лосион се со иста големина и цврсти сфери, фракцијата на волуменот на фазата на течните мониста може да учествува со 74,02% од вкупниот волумен кога тие се најгусто спакувани. Ако интегралниот број на волумен на фазата на течните мониста е поголем од 74,02%, лосионот ќе биде деформиран или оштетен.

(а) униформа капки богати куп ткаени емулзија
(б) Нерамномерна капка густа емулзија за редење
(в) не сферични капки со течност бараат редење и емулзија (нестабилна)

Земете ја емулзијата од типот O/W како пример, ако фазниот интегрален број на масло е поголем од 74,02%, емулзијата може да формира само w/0 тип, кога типот O/I е помал од 25,98%, а кога фракцијата е 25,98%-74,02%, може да формира или 0/w или w0 тип.

 

Молекуларна структура и својства на емулгатори - теорија на клин

Теоријата на клин се заснова на просторната структура на емулгатори за да се утврди видот на емулзијата. Теоријата на клин сугерира дека пресечните области на хидрофилни и хидрофобни групи кај емулгатори не се еднакви. Молекулите на емулгатори се сметаат за клинови, со едниот крај поголем, а другиот помал. Помалиот крај на емулгаторот може да се вметне во површината на капката како клин и да се нареди на насочен начин на интерфејсот со вода-вода. Хидрофилниот поларен крај се протега во водната фаза, додека липофилниот ланец на јаглеводород се протега во фазата на маслото, што резултира во зголемена јачина на интерфација.

 

Влијание на емулгаторниот материјал врз типот на емулзија

Покрај влијанието на факторите, како што се материјали за емулзиски состав и услови за формирање на емулзија, надворешните услови имаат влијание и врз видот на емулзијата. На пример, хидрофилната и липофилната природа на емулзискиот wallид е силна, а емулзијата O/W е лесна за формирање кога хидрофилната природа на емулзискиот wallид е силна, додека емулзијата W/0 е лесно да се формира кога липофилната природа на емулзискиот wallид е силна. Причината е што течноста треба да одржи слој на континуирана фаза на идот, така што не е лесно да се распрсне во течни мониста при мешање. Стаклото е хидрофилно додека пластиката е хидрофобна, така што првата е склона да формира емулзии на О/В, додека второто е склоно кон формирање на емулзии W/0.

 

Теорија за брзина на агрегација на две фази

Теоријата за брзина на коалицирање започнува од влијанието на брзината на коалицирање на двата вида капки што ја сочинуваат емулзијата на емулзијата и суди дека брзината на коалиција на двата вида на капки зависи од брзината на коалиција на двата типа на капки кога емулзијата, ајкулата и ја убиваат побарувачката.

 

Температура

Зголемувањето на температурата ќе го намали степенот на хидратација на хидрофилните групи, со што ќе се намали хидрофилноста на молекулите. Затоа, емулзијата 0/W формирана на ниски температури може да се претвори во емулзија W/0 по загревањето. Оваа температура на транзицијата е температурата на која хидрофилните и липофилните својства на сурфактантот достигнуваат соодветна рамнотежа, позната како фаза на температура на транзиција.

Меѓутоа, кога концентрацијата на емулгаторот е доволно голема за да се надмине влијанието на сопственоста на мокрење на емулгаторниот материјал, видот на емулзија формирана зависи само од природата на самиот емулгатор и нема никаква врска со хидрофилноста и липофилноста на wallидот на садот.