Нашите главни производи: амино силиконски, блок силиконски, хидрофилен силиконски, сите нивни силиконски емулзија, вметнување на брзина на триење, имплементатор, отфрлање на вода (без флуор, јаглерод 6, јаглерод 8), хемикалии за миење на демини (апс, ензим, спандекс заштитник, мангански реновира) Индонезија, Узбекистан, итн. ， Повеќе детали Ве молиме контактирајте: Mandy +86 19856618619 (Whatsapp) (WhatsApp)

Со подобрувањето на животниот стандард на луѓето, барањата на потрошувачите за храна не се ограничени само на разумна хранлива вредност, туку бараат и храната да има задоволителен квалитет во сензорните карактеристики како што се изгледот, бојата, аромата, вкусот, вискозноста, свежината, итн.

Емулгаторите, како адитиви за храна за климатизација, играат важна улога во прехранбената индустрија. Ајде да го разгледаме механизмот на дејствување на емулгаторите!

Емулзија

Заедничката емулзија во храната се состои од вода или воден раствор, колективно наречен хидрофилна фаза; Другата фаза е органска фаза која е непростлива со вода, позната и како липофилна фаза. Две непростливи течности, како што се вода и масло, можат да формираат два вида емулзии кога се мешаат, имено вода во масло (O/W) и вода во емулзии на масло (w/o).

Во вода во емулзија на нафта, маслото се распрснува како мали капки во вода, со капки нафта како фаза на распрснување и вода како медиум за распрснување. На пример, кравјото млеко е емулзија O/W; Во вода во емулзии на нафта, спротивното е точно. Водата се распрснува како мали капки во маслото, со вода како фаза на распрснување и масло како медиум за распрснување. На пример, вештачкиот путер е еден вид на емулзија.

Механизмот на дејствување на емулгаторите

Емулгаторите на храна, познати и како сурфактанти, се супстанции кои ги претвораат невидливите течности во рамномерно распрснати фази (емулзии). Кога се додаваат на храна, тие можат значително да ја намалат интерфацијалната напнатост помеѓу маслото и водата, дозволувајќи им на нечизливите масла (хидрофобни материи) и вода (хидрофилни материи) да формираат стабилни емулзии како адитиви за храна.

Од една страна, емулгаторите формираат тенок молекуларен слој на меѓусебно одбивните фази на површините, намалувајќи ја енергијата без површина на целиот систем и формираат нови интерфејси. Молекулите на емулгаторот имаат хидрофилни и олеофилни функционални групи, кои можат да се adsorb на меѓусебно одбивните фази на масло и вода, формирајќи тенок молекуларен слој и намалување на интерфацијалната напнатост помеѓу двете фази. Тоа е, олеофилниот дел од молекулот на маслото и емулгаторот е од едната страна, а хидрофилниот дел од молекулот на водата и емулгаторот е од другата страна. Оваа интеракција помеѓу двете предизвикува промена во интерфацијалната напнатост;

Од друга страна, со формирање на заштитен слој на адсорпција на површината на капката, таа ја обложува капката со силна просторна стабилност. Колку се додаваат повеќе емулгатори, толку е поголемо намалување на интерфацијалната напнатост. Ова им овозможува на претходно невидливите супстанции да бидат униформно мешани, формирајќи хомоген дисперзиран систем што ја менува оригиналната физичка состојба, а со тоа да се подобри внатрешната структура на храната и да се подобри неговиот квалитет.
Хидрофилна и олеофилна рамнотежа вредност

Општо, емулгаторите со силна хидрофилност формираат емулзии на масло/вода, додека емулгаторите со силна хидрофилност формираат емулзии на вода/масло. За да се укаже на хидрофилна и липофилна рамнотежа на емулгатори, обично се користи вредност на HLB (хидрофилна липофилна рамнотежа), а вредноста на HLB се користи за да ја претставува хидрофилноста на емулгаторите. Постојат различни методи за пресметување за HLB вредност,

Формула за разлика: HLB = хидрофилност на хидрофилна група - Хидрофобност на липофилна група

Формула за сооднос: HLB = хидрофилност на хидрофилна група/хидрофобност на олеофилна група

Вредноста на HLB на секој емулгатор може да се утврди со експериментални методи. За емулгатори со 100% липофиличност, нивниот HLB е 0 (претставен со парафин восок), а за оние со 100% хидрофилност, нивниот HLB е 20 (претставен со калиум олеат), поделен на 20 еднакви делови за да укаже на јачината на нивната хидрофилност и олеофилноста. Колку е поголема вредноста на HLB, толку е посилна хидрофилноста, а колку е помала вредноста на HLB, толку е посилна олеофиличноста.

Огромното мнозинство на емулгатори за јадење се не јонски сурфактанти со вредности на HLB кои се движат од 0 до 20. Различните вредности на HLB и сродните својства на нејонските емулгатори се прикажани во табелата; Вредноста на HLB на јонските сурфактанти е 0-40. Затоа, емулгаторите со вредности на HLB <10 се главно липофилни, додека емулгаторите со вредности на HLB ≥ 10 имаат хидрофилни карактеристики.

За мешани емулгатори, нивните вредности на HLB имаат адитивни својства. Затоа, кога се мешаат и користат две или повеќе емулгатори, вредноста на HLB на мешаниот емулгатор може да се пресмета врз основа на масовната фракција на секој емулгатор во неговиот состав:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

Во формулата,

HLBA, B е HLB вредност на емулгаторот A, B измешана заедно;

HLBA и HLBB се вредностите на HLB на емулгатори А и Б, соодветно;

А% и б% се процентуална содржина на А и Б во мешаниот емулгатор, соодветно (оваа формула се однесува само на нејонски емулгатори).
Методи за подготовка и влијателни фактори на емулгатори

Постојат четири методи за подготовка на емулгатори, имено метод на сув гел, метод на влажен гел, метод за мешање на фази на водата во вода и механички метод.

Метод на сув гел, кој вклучува додавање вода во фаза на масло што содржи емулгатори. За време на подготовката, гумениот прав (емулгатор) прво се меша рамномерно со маслото, се додава одредена количина вода, заземјување и емулгирана во колострум, а потоа се разредува со вода до целосна количина.

Метод на влажен гел, кој вклучува додавање на масло во фаза на вода што содржи емулгатори. За време на подготовката, гелот (емулгатор) прво се раствора во вода за да формира кашеста маса како фаза на вода. Потоа, фазата на маслото се додава во фазата на вода во фази, земја во колострум и водата се додава во целата количина.

Измешајте ги фазите на маслото и водата и додадете ги во емулгаторот, мешајќи одредена количина масло и вода. Мелејќи ја арапската гума за џвакање во малтер, а потоа брзо мелете ја мешавината од масло-вода во колострум и разредете со вода.

Подготовката на емулгатори главно вклучува емулгирање на две течности, а квалитетот на емулгирањето има значително влијание врз квалитетот на емулзијата.

Факторите што влијаат на емулгирањето главно вклучуваат интерфацијална напнатост, вискозност и температура, време на емулгирање и количина на користен емулгатор. Емулгаторите што можат значително да ја намалат интерфацијалната напнатост, генерално се избрани; Најсоодветната температура на емулгирање за емулгатори е околу 70. Ако не јонските сурфактанти се користат како емулгатори, температурата на емулгирање не треба да ја надминува нивната врвна температура; Колку се користат повеќе емулгатори, толку е постабилна емулзијата.

#Хемиски производител#

#Текстил Помошен#

#Текстилска хемикалија#

#Силиконон омекнувач#

#Силиконски производител#